思い

夏はダイビングのインストラクターとして、3~5月はもずく漁師として。ダイバー仲間で潜って採った、シャキッと太い伊良部のもずく。「ざるモズク」を文化にするのが、次の目標です。

育て方・作り方

ダイバーの強みを生かし、潜って採ります。水深3~5m潜って、バキュームでもずくを吸っていく。深いところで育つもずくは、雑草やゴミがつきにくい。

見分け方

伊良部のもずくは、30秒熱湯にくぐらせると鮮やかな緑になります。別名、青もずく。

食べ方

ざるそばの代わりに、ざるもずく。太くてシャキシャキのもずくを、出汁にこだわっためんつゆをお供に、ずずっとすする。食物繊維たっぷり。大人は生姜、にんにく、ネギなど薬味を添えて。

生産者メッセージ