思い

店名「いもともや」は「芋は友達」という意味。水に恵まれなかった宮古島を救ったのは、大陸から持ち込まれた芋でした。先代から続く芋の加工場と芋畑を継いだ、上里さん夫婦。紅芋餅や月桃ロールを道の駅などで販売し、宮古島の3時のおやつの定番となっています。

製造方法

「紅芋を麹でまるごと発酵させたら、どうなるかなって思って」。発酵紅芋は、上里さんの好奇心が生み出しました。蒸したちゅら恋紅芋に自家製の米麹をまとわせ、60度で丸5日発酵させる。芋の中まで麹が浸透したら、食べ頃です。

見分け方

加工用のちゅら恋紅芋を通年切らさぬよう、3ヵ月ずつずらしながら植え付けと収穫を行っています。農地にスプリンクラーはなし。水と肥料をほとんど与えません。味のぎゅっとつまった芋がなります。

食べ方

芋羊羹のように小さなフォークで食べるのがおすすめ。皮もやわらかく、すっとフォークが入る。3時のお茶請けに、仕事の合間のおやつに。砂糖も着色料も使っていないので、お子さんと一緒にでも安心して食べられます。

生産者メッセージ