思い

みきの原材料は、お米と麹だけ。生きた乳酸菌をいただける、発酵飲料。昔から、豊年祭や神事で親しまれてきた。みきはいつも、健康な日々への祈りのそばにある。作り手の砂川葉子さんは、今日もみきづくりを通して祈りの文化をつないでいきます。

育て方・作り方

材料はお米と小麦麹、それから時間。焦らず怒らず笑顔でつくるのが、来間島のおばあが教えてくれたみきの作り方。ミィカウキンツと言って、みきは3日間おくと美味しいと言われています。常温でじっくり発酵を待つ。すっぱい香りが漂いとぷくぷくと泡が出てくるのが、できあがりのサイン。

見分け方

みきは、鹿児島県の奄美大島でもよく飲まれている。奄美大島のみきとの違いは、発酵の要である麹。奄美大島は芋、来間は小麦の麹を使います。

食べ方

すっきりとした酸味と麹のいい香りがくせになる。朝ごはんに取り入れてほしい。ヨーグルトやスムージーに入れると、麹の香りが苦手な人は飲みやすい。店頭での一番人気は、ドラゴンフルーツとバナナを入れたスムージー。

生産者メッセージ