思い

中休味商店は開業7年目。祖父が営んでいた商店を借り、はじめたお店です。他にない宮古そばを追求したゆえに、最初の頃はお客さんから「これは宮古そばじゃない」とまで言われました。いつしかその頃のお客さんが常連となり、味が評判を生み、列を作るまでになりました。

製造方法

「鶏ガラベースのスープと、自家製の麺。これがあるからうちはやっていけてます。」自家製麺はコシにこだわる。時間をかけて、3層に製麺。スープは、沖縄県産の鶏ガラを7.8時間煮込み白湯（ぱいたん）にし、野菜や鰹、しいたけの出汁と合わせます。

見分け方

中休味商店の元祖鶏宮古そばの出汁は、その名の通り鶏ガラ。一般的な宮古そばは豚と鰹をメインにしている一方、中休味商店のスープは白く濁り深い味わいです。さらに周辺のお店と一線を画しているのは、コシの強い麺へのこだわり。スープと麺、宮古そばのイメージをひっくり返されるほど、おいしい。

食べ方

熱々のうちに、スープと麺をすすって。コーレーグースやピパーツに手を伸ばす前に、中休味商店流にコショウ・ラー油で味に変化を。紅しょうがは別添えになっているのがうれしい。最後は無料でついてくる白米をスープに浸したら、最後の一滴までいただけます。

生産者メッセージ