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- 離島マーケ2021
思い
スイートフーズ久米島はこれまで、業務用の紅芋パウダーや紅芋ペーストを製造してきました。家庭で食べてもらえる商品を通して、もっと久米島の紅芋のおいしさを知ってもらいたい。 商品づくりをはじめたのが「干し紅芋」でした。味、パッケージ、催事販売など、2021年は初めてのことばかりでした。
製造方法
断面が紫色のイモを、鹿児島県産は紫芋（むらさきいも）、沖縄県産なら紅芋（べにいも）と呼びます。紅芋の品種のなかでも、色味・甘みがいいといわれる久米島産の沖夢紫（おきゆめむらさき）。春植え・秋収穫のより甘いイモを「干し紅芋」に使用します。 収穫した沖夢紫は40～60日間熟成。干し芋に適した糖度12度以上の芋をスライスし、50℃、6時間かけてじっくり乾燥させます。
見分け方
しつこくない、すっきりとした甘み。「干し紅芋」は食べ進めやすい、程よい甘さが人気です。店頭販売では、初日に購入したお客さんが、もう一度買いに来るほど。 平切りタイプ、スティックタイプの2種類があります。
食べ方
しつこくない、すっきりとした甘み。「干し紅芋」は食べ進めやすい、程よい甘さが人気です。店頭販売では、初日に購入したお客さんが、もう一度買いに来るほど。 平切りタイプ、スティックタイプの2種類があります。
- 氏名 / ふりがな
- 仲地かおりさん・國吉ありすさん・仲村渠一男 / なかちかおり・くによしありす・なかんだかりかずお
- 組織名
- スイートフーズ久米島株式会社
- 購入方法
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スイートフーズ久米島 公式通販サイト : https://sweetfoods-kumejima.co.jp/items/
スイートフーズ久米島株式会社
沖縄県島尻郡久米島町上江洲２８８
