思い

無農薬、無肥料。微生物がよろこぶ環境づくりが、農家の仕事。炭素率の高い、ススキ、カヤ、キビガラを畑に漉き込みます。いい野菜は、微生物と根っこのいい関係から始まります。水はけがよく栄養が多い土づくりのおかげで、えぐみのない立派な野菜が育ちます。

育て方

「人ではなくて、畑を先生にしています。」水やりは、10日に1回。お世話をしすぎず、我慢する。4年前に炭素循環農法にしてから、毎年野菜の味も見た目もよくなっています。

見分け方

花谷農園の土は、食べられます。その質のいい土を、地下深くまでつくります。一般の農業は表土20cmで農業をしていますが、花谷さんが目指すのは50cm。その分、地下茎が伸び、水と栄養を吸収できるからです。

食べ方

7日間、毎日食べてみてください。8日目、きっとスーパーで売られている野菜にえぐ味を感じます。生か、軽く焼いて食べるのがおすすめ。野菜セットには、花谷さんのおすすめレシピがついてきます。

生産者メッセージ