思い

西表島で農家民宿マナを営む、石原和義さん、孝子さん。自然体で愛情深いおふたり。島を訪れる人は、ご夫婦のもてなしに繰り返し魅了されます。

とくに心奪われるのは、数々の料理。イノシシ、ウコン、ローゼルなど島の素材をつかいます。

一度、宿を訪れた客は、どの季節にかまた戻るといいます。皆で見上げた空の記憶を、覚えているからでしょうか。

狩猟方法

芙蓉（ふよう）の花が、西表島に冬のはじまりを告げる。猟解禁は、12月15日。西表島の猟師はその日を心待ちにしています。

石原さんの猟場は、歩いて4時間の山奥。罠に掛かった日は、10kg近いイノシシを背負い椎の実がよく実った山道を下ります。

見分け方

罠にかかった脚などの部位は、大抵捨てられる。石原さんは違います。捌きにくい部位はまとめて、ミンチ肉に。ハンバーグやカレー、タコライスなど、ミンチにすれば使い方も広がります。

食べ方

ピリ辛のタコライス、スパイスを効かせたカレーにも、イノシシ肉をつかう。「お土産に買って帰った人が、マナでの滞在を懐かしく思ってくれたら。」缶詰に詰められているのは、食材だけではない。

生産者メッセージ